白斬雞論壇(凱馨實業股份有限公司)

讓國民菜「白斬雞」 成為台菜霸主
食材達人徐仲表示,舉辦白斬雞論壇的主因,在於台菜這幾年的論述困境。他說,當外國友人來到台灣時,經常困惑於台灣菜和中國菜的差異。徐仲認為台菜源於中菜,然而在這些年來,台菜已經有了自己的風味面貌,但是缺乏論述和定義,他選擇白斬雞的理由有三,一是在台灣的普及性高;二是操作容易但也困難(越容易做的菜餚越難做好);三是中國有許多類似的菜餚,譬如上海的三黃雞。本活動凱馨委由碩泰辦理三場活動,邀請知名餐廳主廚︑總經理以及美食理事長共多位嘉賓,獲得報導13則。


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